逐利的本性是推动洋快餐涨价的本质原因，同时，由于生产的高度流程化和标准化，其成本和利润的核算极其简单，这又是保证其轻松涨价的基本手段

　　洋快餐涨价总是在消费者不知不觉中悄然进行。继去年的密集涨价之后，新年伊始，麦当劳、必胜客等洋快餐们已发起今年首轮调涨。记者日前获悉，麦当劳中国公司和百胜餐饮集团旗下必胜客近日对旗下产品均进行了新一轮调价。记者在采访中了解到，对于持续的涨价，已有消费者表示了不满，认为洋快餐在短短一年内如此频繁地涨价，已超过普通消费者的承受极限。有专家评论道，中国加入世贸组织十年来许多行业让百姓享受到了廉价的实惠，但洋快餐是个例外。

原料本土化导致成本推动

　　据了解，麦当劳调价幅度为0.5元-2.0元，涉及主食、饮料和甜品等。必胜客下午茶则平均调价3元。有业内人士表示，洋快餐们去年以来密集调涨，对消费者不断带来生活压力增加的冲击。据悉，麦当劳在去年4月和7月已分别调过价格，肯德基去年9月和1月也调过价，必胜客同样在去年9月和今年1月调过价。

　　记者在采访中发现，频繁涨价引起了消费者的不满和抱怨。

　　“这全家桶怎么这么贵啊！是不是又涨价啦？再涨我们就不吃了！”

　　“那您自便吧，反正客人有的是。好多人就好这一口！”

　　这是记者近日在位于北京阜成门的一家肯德基餐厅里听到一位顾客和服务员之间的对话。这位顾客十分留恋肯德基全家桶曾经只售50多元，而如今这全家桶的价格已涨到73元。她还记得2010年初全家桶的价格也不过64元，仅仅一年多就涨了9元，“也涨得太快了吧！”这位顾客抱怨道。

　　令以上这位顾客十分留恋的是十年前的价格，那时恰逢中国入世之初，当时曾有消费者提出，随着进口关税的普遍下调，麦当劳、肯德基等洋快餐，应和IT产品、家用电器等一样大幅度降价。然而，十年过去了，IT产品、家用电器等都已大幅降价，但洋快餐却一直在涨价。

　　至于其中原因，有业内人士指出，不管是麦当劳还是肯德基的原料基本上已经本土化，比如麦当劳的原料97%在国内采购，而肯德基的原料国内采购比例也达95%，其中肯德基的鸡制品的原料已经达到了100%的本土化。因此，入世后关税降低不会导致洋快餐降价，相反，近年来，国内物价上涨幅度较大，必然导致洋快餐的制作成本上升，这是导致其涨价的原因之一。

　　这个说法得到了洋快餐们的赞同。“基于食品及其他成本压力持续增长。”百胜餐饮集团方面也表示，去年必胜客遭受持续上涨的原材料价格及劳动力成本双重考验，“虽通过优化管理和供应体系等手段尽量保持价格平稳，但成本压力居高不下。”

　　业内人士认为，对于餐饮业而言，预计食品原材料、人工成本、运输成本在今年内仍将持续增加，餐饮业成本走高必然会影响终端产品价格上调。而洋快餐巨头们的率先提价，有可能带动其它餐饮企业跟风。据悉，百胜国际高层上个月曾对分析师指出，2011年下半年起在华毛利率受到了挤压，预计这种通胀压力将持续到今年上半年。

　　对此，中投顾问酒店餐饮行业研究员严明航也认为，不断上涨的原材料、人工、租金等确实是洋快餐涨价的原因之一，当然，竞争的日益升级，麦当劳及肯德基在洋快餐行业较高的话语权和定价权也是促使洋快餐涨价的原因。